Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 grote Chinese garnalen uit de diepvries, 1 ui, zout,1/4 citroen,1 laurierblad, peperkorrels,1 dunne stang panklare prei,1/2 stronk bleekselderij, 4 eetlepels zonnebloemolie, 1 eetlepel bloem,400 gram mihoen,1 eetlepel sambal oelek, 1 mespunt djinten,1 mespunt ketoembar, sojasaus of ketjap, 1 blikje lotuswortel.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de garnalen half ontdooien. Zet 1 liter water op met 3 eetlepels zout,citroen, het laurierblad en de peperkorrels. Doe de garnalen erbij en kook deze op een laaggedraaide warmtebron gaar in 12 minuten.
Snijd de dunne stang prei overlangs door. Was de groente en snijd de stukken prei overdwars in smalle stukken. Breek de voet van de selderij stengel uit elkaar. Snijd de stengels overdwars in dunne plakjes. Was de groente. Schep de garnalen uit het kookvocht en laat ze in een kom afkoelen. Pel ze, zodra ze niet te heet meer zijn, voorzichtig af en verwijder de donkere streng. Strooi de bloem op de garnalen. Breng veel water in een grote pan aan de kook met 1 eetlepel zout per 2 liter water. Doe de mihoen in de pan en neem die van het fornuis zodra het water weer kookt. Sluit de pan en laat de groente op de getemperde warmtebron smoren. Verwarm 2 eetlepels van de olie in de koekepan en bak daarin de onder af en toe omscheppen op niet te veel warmte de garnalen mooi van kleur. Giet de mihoen, na 3 minuten rusten in de pan, af in de zeef. Spoel de mihoen met veel koud water af en laat dat goed uitlekken. Doe de mihoen terug in de pan. Schep er de rest in van de olie, de groente en sambal,djinten en ketoembar, sojasaus en zout. Breng de mihoen, zodra die weer goed warm is, over in de serveerschaal en leg er de garnalen op.
|
|